清真 青海特产 青海小吃 青海拜家酿皮沥1碗 拜家酿皮

以上视频为西宁电视台《有请当事人》节目对本店掌柜刘畅的访谈，首播时间为2014年4月19日和20日。上下集完整版请点击（这里哦）

您在西宁想往外地发小吃做真空包装发顺丰空运发走（您自己去找顺丰发小吃，顺丰不接收，通过我们这代发和顺丰的运费一样，顺丰认可，可以给顺利发出。），或者人在外地想让亲朋寄些小吃到您那，或者您来西宁旅游想选购些东西让我们直接发走，都可以来咱们店里哦，本店位置：西宁城西胜利路西宁浴池站银泰小区，0971-(咨询特价)。具体位置请（点击这里哦）

做生意有不少“生财之道”，其中以次充好，挂羊头卖狗肉是最简单直接谁都能想出来的。4年多来，有不少“聪明人”向我建议，你去早市或者哪里批发酿皮，才3一张，然后找谁调点调料，就卖嘛，大家在外地几个月几年没吃了，而且路上还要2天左右，收到时早就吃不吃来是谁家的了，即使有些不对，也就说是路上时间导致味道不一样了。但我不这么想，西宁至少有上千家卖酿皮的，为什么只有马忠？兄弟？拜家这几家做的最好？肯定有他的原因和努力在里面。早市上批发的酿皮为什么能卖的那么便宜？

酿皮是这样，其他的小吃也是这样。为什么我们只选择现有的这些小吃店，卖他们的东西？即使别人的小店便宜，也不买回来卖？因为这些家小吃店，是我们精挑细选的，味道的确好，受西宁人欢迎的。我们才卖。大家大老远的发顺丰空运运费死贵的买小吃，就是因为思乡，就是想吃好的东西。我们赚该赚的钱，不该赚的不赚。通过挂羊头卖狗肉给掉包以次充好的不做。

为什么我们这么死板？每天过了10点之后的订单，都要第二天发了？因为我们不想先采购回来一堆，这样的确有好处，您下午来买也能发，快。但是您下午不买呢？就得放第二天发了。这对第二天买，让这位老乡收到不新鲜的小吃，公平吗？每天风雨无阻的专人采购，成本会不会高？但是您已经选择了小吃，顺丰空运，您真的在乎几毛钱？就甘愿买不新鲜的东西吗？我们的采购车每天都在这些小店门口停下，采购，您要是偶尔回来西宁来这些店吃，可以看到。您的亲朋在西宁，也能看到。我们的店铺地址上面写的很详细，每天都有人过来打包发货，我们的采购，真空，打包，发货，全程透明，来的人都可以看到。

既然已经透露了我是北大毕业的，也被西宁的很多媒体报道，不想因为一点利益，就做出有辱学校名声和自己信誉的事。丢不起那人。我们不能辜负买家和老乡对我们的信任。

相信两句话：1、“如果你当所有人是傻子，你自己就是最大的傻子”2、“你可以在所有的时间欺骗一部分人，也可以在一段时间欺骗所有的人，但你永远不可能在所有的时间欺骗所有的人。”

本店实行会员制度，产品金额交易成功超过100后，即为会员，买的越多，折扣越多，自动打折。会员制度详细说明，请（点击这里哦）

本店所有小吃，都参与会员打折。

拜酿皮老板给我们出具的授权书。

我和拜酿皮老板在店门口的合影，现在整个兴海路的店面都由政府出资，更换了新的门头，更古香古色了。

店内的我们的广告，以及西宁城西分局给拜酿皮颁布的证明。

操作台内，墙上我们的广告说明。

放大之后看。

兴海路的拜酿皮我们卖了3年多了，终于决定重新拍摄一下图片，之前都是用卡片机拍的，不大好看。拜酿皮的老板对自己的产品图片也不大满意，我们和他说了要重新拍摄后，很高兴。因为我们网上的销量和他的实体店比起来，显得特别的少，不想兄弟家（点击这里哦）或马忠家（点击这里哦）的网上销量一样多。实际在线下的实体店，拜家和前面说的这两家，应该都是不相上下的，因为每次我们开着小吃去采购，拜家每次都是挤得人满为患。

上面这张是没有放调料的哈。当然我们卖的一碗肯定是有面筋和调料的，请放心哈~

插播一下，上面的两个小吃就是我们的采购工具哈，说不定您的亲戚朋友在西宁的商业巷，交通巷，兴海路，东稍门，莫家街，就看到过它摸。我们就是每天开着他们去给大家采购最新鲜的小吃的，回来后真空包装，打包给大家发走。转回正题：

拜酿皮我个人是最喜欢他的酿皮。因为面筋基本每家做出来的都一样，一个味道。调料呢，各有各的特色，个人口味不一样，我没什么好评论的。但是他家的酿皮本身，色泽真的是最赞的，看着就想吃。就很诱人。让我评判一下这几家的酿皮本身的话，我想兄弟家（这里哦）的中规中矩，似乎酿皮本身就应该做成兄弟家的样子。马忠家（这里哦）的酿皮上面油特别多，颜色偏深。烤酿皮（这里哦）当然是烤过的了，一层金黄色，感觉也很不错，似乎没烤过之前，也有拜酿皮的风范。

拜酿皮还有一点很让我们店佩服的是，他家真的非常在意细节。我们要一定数目的酿皮后，他们每袋最多给装10碗，然后反复的用食品袋套上三层左右。确保酿皮不暴漏在空气中，调料袋子也是至少两层。一切都处理的妥妥当当后，交到我们采购手里。兄弟家，拜家，都有这样的特质。这点真是让人很佩服，让我不禁觉得，成功真的是靠一点一滴的努力得来的。他的细致感动了我，他也会用同样的细致感动其他青海老乡，所以他们的店才会这么火，才会让千里迢迢外的您念念不忘。除了细致，当然还有更多，比如为什么西宁这么多卖酿皮的，就他家的酿皮颜色最好，口感也好？其他的都要么黑黑的，要么口感不好？这都源于他对自身产品品质的精益求精。这种追求会扩散到每一道环节，包括做酿皮，店内卫生环境，调调料，切酿皮等各个环节，每个环节都做的尽可能的好，这家店也就慢慢得到了认同。这是我的猜想，我觉得应该是对的。我们也要按照这个思路做店。

如果觉得1碗酿皮里自带的面筋不够的话，可以拍这个土豪版的大份面筋。150g的面筋基本是5碗酿皮配的面筋。如果一碗酿皮配上一袋150g面筋，那绝对让您吃面筋吃到爽。

感兴趣的请（点击这里，或者点击下面的图片哈）

如果觉得调料吃的也不够？那还有额外的土豪版调料可以拍，感兴趣的请（点击这里）或者点击下方图片哦

---------------我是分割线，下面是更多的啰嗦，还是建议您看看哈----------------------

关于店铺内的所有小吃，我在这里提醒大家几点，还有神马疑问的，随时我们客服哈，这段话我会复制到所有店内小吃的介绍中，给大家提个醒：

1.咱们青海的小吃，都没有任何添加剂防腐剂的，要不是真空包装，除了馍馍等能放时间长点，像酿皮粳皮基本隔夜就味道变了，大家都懂都有体验的。所以即使做了真空包装，保质期依然不会很长，如果说能酿皮什么的保质期到半个月了，10几天了，我想劝您多思考一下。真空包装有那么神奇吗？能起到这么大的作用吗？我们店内做了真空包装，冬天的时候有一个星期左右的保质期，夏天时候也就三四天，夏天时候还要放冰袋降温。我们的真空包装没太神奇，我们也不会什么化学方法能在各个小吃店做好的小吃上再填进什么东西去防止他变质，只能隔绝空气。

2.每天来我们店内购买小吃的老乡很多，可能这家几十碗，那家小一百碗，我们店里就六七个人，所以我们只能每天早晨统计前一天早晨到今天早晨的订单，算好每天每家要买的数量了，上午出门去采购，下午做真空包装打包，傍晚的时候快递就来取货了。您如果在上午10点付款了，要求我们今天必须发货，我们可能可以给您今天发货，因为可能您买的东西我们采购的同学还正好就没到他家呢，这样可能可以给您加上，但您要的种类多了，我们已经采购完了，真没时间再去给您一个人采购一遍了。因为前一天的几十人可能都等着这个人下午回来打包呢。我们得对大家负责。当然还有一种变通的方尸就是先把小吃按照每天预估的量采购回来打包好等着，您下午来买了，我今天也能给您发走，反正我店里有。但我们不想这么干。所以您想给朋友过生日送小吃当礼物啦，老乡们聚会啦，尽量早几天和我们，这样咱们肯定能把事情办得妥妥的。

3.小吃这东西，做酿皮的时候可能盘子倾斜了一点，这半边薄那半边厚，抓羊肠面的时候，可能多抓一下少抓几根，做焜锅的时候，可能店家忙多烤了两分钟水分比平时少了一些，装调料的时候，可能手一抖，调料有时候多有时候少，您想想，我能神机妙算到知道您购物车里的买的七样或者八样到底有多重吗？准确的？上下误差不许超过50g的？您觉得世上有那么神奇的人没？我觉得没有。。所以，运费的问题就出来了。我们只能根据经验估算一下您包裹的重量，进而得出运费，这个运费上下可能有510的。但是您别担心，我们现在推出了这样的服务，就是每天发完货基本当天晚上晚班的客服就根据快递发货员在我们店里取包裹发货时，在快递单上填写的准确的重量和运费，和您之前付的运费比对，您多付了，我们一分不少的退给您，您少付了，当我们给您优惠了。所以，运费的事情您不用担心哈~

4.再说说这可恶的运费模板功能，您不是卖家可能不清楚，我们作为卖家可真是被折腾的半死了，您拍下一些东西，是不是会遇到一看产品50，运费100的情况？别着急，您拍下来，拍下后我们客服就会看到您的订单，就能根据您的订单重量和收货地址，给您修改运费了。所以，千万别被购物车环节高昂的运费吓惮凡所有相，皆是虚妄。

5.夏天等天气热的时候，我们小吃一定是发顺丰的，秋冬春天气凉的时候，尤其是冬天，离青海近的，我们是可以发其他普通的快递的。毕竟小吃在冬天不大容易坏嘛。顺丰到离青海近的甘肃陕西山西，运费是第一公斤22，然后每公斤8。到离青海远的如广东广西黑龙江吉林等，首重仍然是22，续重是每公斤12。其他省份除了新疆西藏比较贵外，首重一样，续重每公斤都是10。顺丰空运可爱的地方除了服务超好速度超快外，还有就是有0.5公斤的概念，如3.4公斤，其他快递都算4公斤，但顺丰算3.5公斤。顺丰到北京广州上海很多时候都是第二天就惮其他地方绝大多数都是发货后2天到。

6.所以我们的小吃内部采购和发货流程您清楚了吗，每天早晨统计订单，上午采购，下午打包，傍晚发货。我们在实际每天发货后才去点发货，输入单号，如果您和我们聊天，我们一般都会告诉您一声的，如果您没登陆邮件的习惯，您别今天下午1点拍下来了，等到明天下午1点看我们还没发货就申请退款，其实我们已经给您采购回来了，正在打包哦。

7.老顾客可能都已经信任我们，有很多老顾客都直接拍下，一句都不和我们在邮件上，然后我们默默的采购，默默的发货，然后老顾客默默的评价，中间就没什么邮件上的沟通。每次遇到熟悉的邮件名，我们都心里很温暖。他不担心多付的运费我们不会退给他，因为他知道我们肯定会退给他。他不担心我们不处理他的订单，他知道我们肯定会及时给发走。我很感激你们，我因此更不能辜负大家的信任。所以，您或许第一次来我们店，您可以体验一下，我们不想让你失望，也不会让你失望。

8.我们有一个QQ群，里面都是在外地的青海老乡，您也想进来聊聊，时不时的说几句青海话的话，随时欢迎哈~群号是161553189。我们的客服是0971-4328018。QQ客服的号码是1805448225，您平时不上邮件，上qq，有事也随时能找到我们的。另外我刘畅个人的QQ号是18520544，我在QQ空间里会时不时的上传一些青海的照片啊，唠唠我每天开店的故事什么的，您有空可以看看，欢迎加我哈~另外还有新浪微博等渠道，下面我的个人更详细自我介绍还有说哦~

大家好，我是掌柜刘畅，黑龙江人，2010年在北京大学读研毕业后来到青海西宁，开始在上经营“西北特卖”店，因最先将青海的酿皮、粳皮、焜锅等各种小吃放到网上销售到外地而被《西海都市报》、《西宁晚报》、中央2台经济频道、省电视台和省广播电台报道。现在西北特卖店已经是最专业、经营青海小吃品种最全面的青海小吃网上销售店铺。

关于我为什么黑龙江人在北大读完研究生后来到青海开店？请看看2010年开店之初我的自我介绍吧，不过里面已经很多都物是人非了。“(咨询特价)年掌柜刘畅自白”

想了解个人创业的故事和细节？想知道我作为一个店主每天的生活状态？请关注店铺微淘，或新浪微博“青海小吃好味道”，或客服QQ1805448225的QQ空间。

我的个人记录，在青海西宁卖小吃特产的日子，每周最少更新4篇，您随时都可以通过"本店帮派"进入浏览。

（帮派地址：http://picimg.lshou.com/pic/bangpai/t/server/group/1045593.htm@spm=0.0.0.0.Mkx3Jq）

我们特产默认都发韵达快递，到除了新疆西藏内蒙海南之外的地番运费都是第一公斤9，然后每公斤7，说几盒包邮的，都不包含上面提到的四个省哈，实在是不可承受之运费。。

因为的运费模板功能木有太强大，所以您把宝贝放在购物车里后，可能会发现显示的运费肿么这么高，这是不是黑店啊！不要着急亲，我们的客服哦，我们客服会在看到订单后把订单运费改成实际所需滴，或者打字嫌慢的话，请随时拨打客服0971-4328018，我们长期在旁守候哦~

还有啥不清楚的，随时和我们的客服哦~

除了在上正常下单的亲们，对于没有或者支付宝的亲们，您可以转账给我们滴。下面是银行账号：